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Le principe de fonctionnement est identique à un congélateur standard, la différence avec le congélateur à glaces et le standard est les options disponibles spécialement pour la glace.
Le fonctionnement frigorifique est constitué d'un compresseur " moteur de l'installation " avec son condenseur qui est refroidit par un ventilateur ainsi qu'un détendeur capillaire et l'évaporateur qui refroidit le meuble généralement par conduction.
La plage de fonctionnement d'un congélateur est de -15°C à -25°C.