| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Dimensions | L 430 x P 210 x H 150 mm |
Récipient à couverts
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Récipient à couverts
Il y a 2 produits.
| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Dimensions | L 500 x P 500 x H 100 mm |
Le casier à couverts professionnel CHR n'est pas un panier de plonge. C'est un outil de tri et de transport, en inox AISI 304 alimentaire, dimensionné pour passer en machine sur un panier 500×500 standard. Il structure le retour de la vaisselle propre vers la salle : couverts triés par type dès la sortie du lave-vaisselle, transport direct sans manipulation intermédiaire. Sur une brigade de 15 couverts ou plus, l'absence de casier dédié représente 10 à 15 minutes perdues par service.
Cold Distribution propose la gamme complète en 16 et 20 compartiments, fabriquée en inox AISI 304 conforme aux normes HACCP CE 852/2004. Compatible avec les lave-vaisselle frontaux et capots du marché. Le format standard 500×500 mm permet l'empilement et le passage direct dans la machine sans transvasement.
16 ou 20 compartiments ?
Le critère décisif : nombre de couverts par cycle
Le casier 16 compartiments accepte 4 types de couverts (fourchettes, couteaux, cuillères, cuillères à café) avec 4 emplacements par type. Capacité réelle : 60 à 80 couverts par cycle. Convient aux brasseries et bistrots jusqu'à 80 couverts/service. Le 20 compartiments répartit en 5 emplacements par type — pertinent pour les restaurants à dessert avec couverts spécifiques (cuillère à mignardise, fourchette à dessert) ou les services au-delà de 100 couverts.
L'inox AISI 304 (chrome 18 % + nickel 8-10 %) est le standard CHR : résistance à la corrosion en eau adoucie, passage en lave-vaisselle à 85°C sans déformation, durée de vie 8 à 12 ans en service intensif. À éviter : les casiers en acier chromé bas de gamme qui rouillent en 18 mois sur les arêtes mal traitées.
⚠ Cas terrain : Restaurant Paris 75, 130 couverts midi en service de pointe. Avant : couverts sales lavés en vrac dans un panier ouvert, tri manuel par le plongeur en sortie de cycle (8 minutes par service). Après installation de 4 casiers couverts inox 20 compartiments dédiés : tri en amont par le commis débarrasseur, lavage direct, transport en salle sans manipulation. Gain : 8 minutes par service x 2 services x 7 jours = 112 minutes par semaine, soit près de 2 heures de main-d'œuvre. Investissement : 4 casiers à environ 60 EUR pièce. ROI en 2 semaines.
✅ À retenir : compter 1 casier par 30 à 40 couverts en service. Une brasserie 80 couverts a besoin de 2 à 3 casiers en rotation. Le 16 compartiments suffit pour les services classiques, le 20 pour la pâtisserie et les restaurants gastronomiques.
Codes couleur HACCP : pourquoi en cuisine ?
L'arme contre la contamination croisée
Pour les cuisines avec contraintes HACCP renforcées (collectivités, restauration scolaire, EHPAD), les casiers couverts existent en versions à code couleur : rouge pour la viande crue, bleu pour le poisson, vert pour les légumes, jaune pour la volaille, blanc pour les produits cuits. Le code couleur évite la contamination croisée lors des manipulations en zone propre — il complète la marche en avant et le tri par étape de production.
Le couple casier couverts inox + doseur péristaltique + adoucisseur d'eau garantit un nettoyage à 85°C avec dosage chimique optimal. C'est la combinaison qui obtient les meilleurs scores aux audits sanitaires DDPP. Pour comprendre l'équipement laverie cohérent, voir notre gamme matériel de laverie professionnel CHR.
✅ À retenir : en restauration commerciale classique, l'inox brut suffit. En collectivités, restauration scolaire et EHPAD, le code couleur HACCP devient un standard d'audit — son absence peut être notée en non-conformité lors des contrôles.
"Le casier couverts est l'investissement le moins cher de la zone laverie — environ 50 à 80 EUR par unité — et celui qui change le plus le quotidien d'un plongeur. Un service sans casier dédié, c'est 10 minutes perdues à fouiller dans un bac mélangé pour sortir 12 fourchettes pour la table 4. Un service avec casier 20 compartiments, c'est le tri fait à la source, le transport direct en salle, et un plongeur qui a le temps de gérer la verrerie en parallèle. C'est l'achat à 60 EUR qui rentabilise le lave-vaisselle à 1 800 EUR." — Thierry Dubois
Questions fréquentes
Le casier passe-t-il dans tous les lave-vaisselle ?
Le format standard 500×500 mm s'adapte à la quasi-totalité des lave-vaisselle frontaux et des lave-vaisselle à capot du marché professionnel. Vérifier les dimensions du panier de la machine avant la commande pour les rares modèles atypiques.
Combien de casiers prévoir pour un restaurant 80 couverts ?
Compter 2 à 3 casiers en rotation : un en cycle dans le lave-vaisselle, un en chargement par le débarrasseur, un en réserve propre prêt à partir en salle. La rotation évite les goulots d'étranglement en pic de service.
Quelle durée de vie ?
L'inox AISI 304 garantit 8 à 12 ans en service intensif si l'eau est correctement adoucie. En eau dure non traitée, le calcaire encrasse les soudures et peut générer des micro-corrosions à 4-5 ans. Conseil technique disponible au 04 72 42 00 10.
Des casiers à couverts pour structurer votre laverie ?
Livraison offerte, garantie 12 mois, SAV toute France 24-72h, financement possible.
Voir notre gamme casiers couverts CHRou appelez au 04 72 42 00 10