| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
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| Dimensions | L 340 x P 340 x H 340 mm |
Réchaud à gaz
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Réchaud professionnel
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Il y a 2 produits.
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| Dimensions | Voir fiche technique |
Réchaud à gaz professionnel CHR : un poste de cuisson d'appoint, pas un réchaud portable
Ces deux réchauds à gaz (346 et 504 €) sont des équipements de cuisine professionnelle destinés à une installation fixe ou semi-fixe dans un établissement CHR. Ils ne fonctionnent pas avec des cartouches portatives de camping — ils se raccordent à une arrivée gaz fixe (réseau gaz naturel) ou à une bouteille de propane ou butane via un flexible certifié et un détendeur adapté. Le réchaud d'appoint (346 €, L340×P340×H340 mm) est dimensionné pour un usage de complément sur un plan de travail existant — un poste chaud supplémentaire quand la brigade manque d'un feu, ou un équipement pour un poste de cuisson ponctuel (salle, buffet, service traiteur). Le réchaud à gaz standard (504 €) est probablement plus puissant ou plus polyvalent — les fiches ne précisent pas la puissance des brûleurs, contacter le service technique avant commande.
Le réchaud à gaz professionnel s'utilise dans les contextes où une arrivée gaz est disponible mais où l'installation d'un fourneau complet n'est pas justifiée : petites cuisines de bar ou de café avec un seul poste de cuisson, appoint temporaire en période de forte activité, poste de finition ou de flambées en salle. À ne pas confondre avec le réchaud à induction (sans gaz, sans flamme, sans arrivée gaz) ni avec la gamme fourneaux qui intègrent plusieurs brûleurs sur un équipement autonome.
✅ À retenir : Avant de commander, préciser obligatoirement le type de gaz disponible dans le local — gaz naturel G20 (réseau de ville, pression 20 mbar) ou propane G31 (bouteille, pression 37 mbar) ou butane G30 (bouteille, pression 28-30 mbar). Les injecteurs du réchaud sont calibrés pour un type de gaz précis. Une mauvaise correspondance entre le gaz disponible et les injecteurs du réchaud donne une flamme instable ou une combustion incomplète. Ce paramètre doit être précisé au service technique au moment de la commande.
| Référence | Dimensions | Prix | Délai | Info manquante à confirmer |
|---|---|---|---|---|
| Réchaud d'appoint à gaz | L340×P340×H340 mm | 346 € | 10-15 j | Puissance brûleur, type de gaz à préciser |
| Réchaud à gaz standard | Voir fiche | 504 € | 10-15 j | Dimensions, puissance, type de gaz à préciser |
Pourquoi le type de gaz disponible est le premier point à confirmer avant la commande
Les injecteurs d'un réchaud à gaz sont calibrés pour un type de gaz précis. Le calibrage détermine le diamètre du gicleur qui régule le débit de gaz vers le brûleur. Un injecteur calibré pour le gaz naturel G20 (pression 20 mbar, faible densité) laisse passer un débit adapté à ce gaz. Brancher du propane G31 (pression 37 mbar, densité supérieure) sur ce même injecteur produit un excès de débit — la flamme monte trop haut, sort du brûleur, crée de la suie et chauffe les parties métalliques non prévues pour cela. Le phénomène inverse (propane injecteurs sur gaz naturel) produit une flamme insuffisante qui s'éteint sous charge. Dans les deux cas, le thermocouple de sécurité devrait couper l'alimentation — mais la situation crée une usure prématurée des pièces.
Ce paramètre est absent des fiches produit visibles sur le catalogue. Il doit être confirmé au service technique avant la commande en indiquant le type de gaz du local. Si le local est équipé en gaz naturel de ville (réseau GRDF), indiquer G20. Si l'alimentation se fait par bouteille de propane, indiquer G31. Si l'alimentation est en butane (bouteille bleue), indiquer G30 ou demander confirmation car certains réchauds professionnels ne proposent pas le butane comme option injecteur.
"Un réchaud à gaz professionnel n'a rien à voir avec un réchaud de camping. La différence tient aux injecteurs. Un réchaud professionnel est calibré pour un type de gaz précis — gaz naturel G20 à 20 mbar, ou propane G31 à 37 mbar. Brancher une bouteille de propane sur un réchaud calibré gaz naturel, ou inversement, c'est une combustion incomplète avec production de suie, voire un risque de sécurité. Sur un réchaud CHR, le type de gaz disponible dans le local détermine le modèle à commander — et cette information doit être précisée à la commande." — Thierry Dubois
⚠ Cas terrain : Un restaurateur à Laval avait commandé le réchaud à gaz 504 € sans préciser le type de gaz disponible dans son local (propane en bouteille). À la livraison, les injecteurs étaient calibrés pour le gaz naturel G20 — la flamme était instable, trop haute en propane et créait de la suie sur les parois au-dessus du brûleur. Intervention d'un technicien gaz pour remplacement des injecteurs propane : 85 € de pièces et déplacement. Résolu en une heure — mais évitable si le champ "type de gaz" avait été précisé à la commande.
✅ À retenir : Le flexible de raccordement gaz entre la bouteille ou l'arrivée réseau et le réchaud doit être un flexible certifié pour usage professionnel avec une date de péremption marquée — pas un flexible domestique ou de grande surface. En ERP (établissement recevant du public), la réglementation impose des flexibles conformes à la norme NF EN ISO 6945 pour les équipements gaz. Un flexible périmé ou non conforme est relevé lors des contrôles de la commission de sécurité et peut entraîner une mise en demeure de fermeture. Remplacer le flexible gaz tous les 5 ans maximum, ou dès qu'il présente des traces de fissure, d'usure ou de décoloration.
La gamme réchaud complète est disponible : réchaud à induction 400V, réchaud électrique, plaque à induction et wok à induction. Pour une installation fixe multi-brûleurs, voir la gamme fourneaux professionnels.
FAQ — Réchaud à gaz professionnel
Le réchaud à gaz professionnel peut-il être utilisé avec des bouteilles de camping ou des cartouches portatives ?
Non — ces réchauds professionnels sont conçus pour un raccordement sur une bouteille de gaz standard (propane ou butane en bonbonne) via un flexible certifié et un détendeur adapté, ou sur une arrivée gaz naturel de réseau. Les cartouches portatives de type camping (à valve Lindal ou à filetage EN417) ne sont pas compatibles avec ces réchauds — le raccord de connexion est différent et la pression de sortie d'une cartouche portable n'est pas régulée de la même façon qu'un détendeur fixe. Pour les utilisations mobiles ou événementielles sans accès à une arrivée gaz, orienter vers une bouteille de propane avec détendeur réglable certifié.
Faut-il une hotte d'extraction au-dessus d'un réchaud à gaz professionnel même si c'est un seul brûleur ?
Oui, sans exception. La réglementation française (arrêté du 25 juin 1980 relatif aux ERP, type N et O) impose une hotte d'extraction mécanique au-dessus de tout équipement de cuisson à flamme nue en établissement recevant du public, quelle que soit la puissance. Un seul brûleur produit des gaz de combustion (CO₂, CO, vapeur d'eau) et des vapeurs grasses qui doivent être captés. L'absence de hotte est systématiquement relevée lors des visites de la commission de sécurité. Pour un usage en salle (flambées, cuisson à la table d'hôte), vérifier les conditions spécifiques avec la préfecture — les règles d'extraction en salle diffèrent de la cuisine fermée.
Quelle est la différence concrète entre le réchaud d'appoint à 346 € et le réchaud standard à 504 € ?
Les fiches produit disponibles ne précisent pas la puissance des brûleurs ni les dimensions du modèle à 504 €. La dénomination "d'appoint" du modèle à 346 € (L340×P340×H340 mm) indique un format compact pensé pour un usage occasionnel ou complémentaire. Le modèle à 504 € est probablement plus puissant ou plus adapté à un usage régulier en production. Contacter le service technique au 04 72 42 00 10 pour obtenir la puissance en kW, les dimensions et la différence de construction entre les deux modèles avant de décider.