| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Dimensions | L 570 x P 350 x H 285 mm |
Chauffe-plats
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Maintien au chaud professionnel
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Guides d'achat :
Chauffe-plats
Il y a 13 produits.
| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Dimensions | L 660 x P 335 x H 400 mm |
| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Dimensions | L 670 x P 520 x H 450 mm |
| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Dimensions | L 620 x P 480 x H 300 mm |
| Tension | 230 V |
| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Dimensions | L 660 x P 335 x H 400 mm |
| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Dimensions | Voir fiche technique |
| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Dimensions | L 600 x P 360 x H 380 mm |
| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Température de fonctionnement | +2°C +8°C |
| Dimensions | L 598 x P 679 x H 838 mm |
| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Dimensions | L 605 x P 360 x H 270 mm |
| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Dimensions | L 600 x P 400 x H 365 mm |
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Dimensions | L 630 x P 500 x H 270mm |
| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Dimensions | L 620 x P 480 x H 310 mm |
| Tension | 230 V |
GN 1/1 électrique, Roll-Top, avec marmites ou à bascule : quatre configurations pour quatre contextes de service
Ce catalogue de 13 chauffe-plats couvre quatre familles distinctes selon leur mécanisme d'ouverture, leur format et leur source d'énergie. Les chauffe-plats électriques GN 1/1 (179 à 404 €) sont les plus polyvalents — ils accueillent n'importe quel bac GN 1/1 standard, fonctionnent en 230V et maintiennent une température constante sur toute la durée du service. Les modèles Roll-Top (139 à 196 €) ont un couvercle coulissant sur rails qui reste en position ouverte sans manipulation — avantage décisif sur un buffet en libre-service où un couvercle classique soulevé-reposé crée des risques de brûlure et de bruit. Les modèles avec marmites (185 à 264 €) sont livrés avec leurs récipients — format buffet soupe ou sauce. Le chauffe-plat à bascule (403 €) intègre un mécanisme de basculement du bac pour servir facilement sans soulever un récipient lourd et brûlant.
⚠️ Anomalie signalée dans ce catalogue : le Chauffe plat Roll-Top rond (135,56 €) affiche une température de fonctionnement de +2/+8°C — ce qui correspond à une vitrine réfrigérée positive, pas à un chauffe-plat. Ses dimensions (L598×P679×H838 mm) et sa température confirment qu'il est mal classifié dans cette catégorie. Ne pas commander ce modèle comme chauffe-plat. Contacter le service technique pour clarification.
✅ À retenir : Évaluer dans cet ordre. D'abord la durée du service : moins de 3h avec rechargements acceptables → combustible possible. Plus de 3h ou service sans interruption → électrique obligatoire. Ensuite le mode de service : libre-service sur buffet → Roll-Top (couvercle ne retombe pas). Service par le personnel → standard avec couvercle. Ensuite le format des récipients : GN 1/1 existants → chauffe-plat GN 1/1. Récipients spécifiques (marmites, rondes) → vérifier compatibilité. La source d'énergie du modèle à 52,97 € doit être confirmée avant commande — fiche incomplète.
| Famille | Énergie | Avantage principal | Prix | Délai |
|---|---|---|---|---|
| GN 1/1 standard | Électrique 230V | Polyvalent, tous bacs GN | 179 à 254 € | 10-15 j |
| À bascule GN1/1 | Électrique 230V | Service sans soulever le bac | 403 € | 2-4 j |
| Roll-Top | Électrique | Couvercle reste ouvert en libre-service | 139 à 196 € | 10-15 j |
| Avec marmites | Électrique 230V | Récipients inclus (soupe, sauce) | 185 à 264 € | 10-15 j |
| GN1/1 de 9L (⚠️) | Non précisée | Entrée de gamme — source à confirmer | 52,97 € | 10-15 j |
Électrique ou combustible : ce que la fiche incomplète du modèle à 52 € peut coûter en service
La distinction entre chauffe-plat électrique et chauffe-plat à combustible (gel méthanol, pastilles, bougies chafing dish) est déterminante pour la logistique du service. Un chauffe-plat électrique 230V maintient une température constante et précise tant qu'il est branché — aucune intervention pendant le service, aucun rechargement. Un chauffe-plat à combustible développe une chaleur moins régulière, dure 2 à 3h selon la pastille utilisée, et nécessite un rechargement à mi-service pour les buffets longs. Le rechargement d'un chauffe-plat à combustible en cours de service est une opération risquée (manipulation de gel inflammable sous un récipient chaud) et qui peut exposer le personnel et les convives.
Le modèle GN1/1 de 9L à 52,97 € ne précise pas sa source d'énergie. À ce prix (le moins cher de la gamme, sans 230V indiqué), il s'agit probablement d'un modèle à combustible. Avant de commander ce modèle pour un service de plus de 3h ou pour un buffet sans interruption possible, confirmer la source d'énergie au service technique. Si c'est un combustible, calculer le coût des pastilles sur la durée du service et prévoir les rechargements dans la logistique.
"Le chauffe-plat GN 1/1 à 52,97 € ne précise ni tension ni alimentation électrique dans la fiche. C'est probablement un modèle à gel combustible ou pastille méthanol — pas un électrique. La différence est décisive en service : un électrique maintient une température constante tant qu'il est branché. Un combustible dure 2 à 3h selon la pastille, puis refroidit. Pour un buffet de 4h, il faut deux rechargements. Le prix d'entrée peut coûter plus cher à l'usage. Confirmer la source d'énergie au service technique avant de commander ce modèle." — Thierry Dubois
⚠ Cas terrain : Un traiteur à Cambrai avait commandé deux chauffe-plats GN1/1 de 9L à 52,97 € pour un buffet mariage de 5h. Sans tension indiquée dans la fiche, il avait supposé une alimentation électrique et prévu deux prises. À la livraison : modèles à combustible, sans pastilles incluses. Achat en urgence de 6 pastilles de gel (18 €). Après 2h30 de service, premier rechargement sur des bacs en service. Deuxième rechargement à 4h. Coût final : 52,97 € × 2 + 18 € = 123,94 € + 2 rechargements en service actif. Deux électriques à 179 € chacun auraient coûté 358 € — mais sans rechargement, sans risque, sur toute la durée du mariage.
✅ À retenir : Seul le chauffe-plat à bascule (403 €) est disponible en délai 2-4 jours dans ce catalogue. Tous les autres modèles sont en 10-15 jours. Pour un événement dans les 10 jours, le modèle à bascule est la seule option disponible en express — confirmer la disponibilité stock au moment de la commande. Le mécanisme de bascule de ce modèle permet de verser ou servir les aliments en inclinant le bac sur son axe sans le soulever — utile pour les brigades réduites sur un buffet de volume où soulever un bac GN 1/1 plein (pouvant peser 6-8 kg) représente un risque de brûlure.
Les autres équipements de maintien au chaud disponibles : bain-marie électrique (maintien humide 2h+), lampes chauffantes (infrarouge de transit sur passe-plat) et cuves et plans de maintien.
FAQ — Chauffe-plats professionnels
Plusieurs chauffe-plats Roll-Top de ce catalogue semblent identiques — quelle est la différence entre les modèles à 139, 150 et 196 € ?
Les dimensions diffèrent légèrement : 600×360 mm (139 €), 600×400 mm (150 €) et 660×335 mm (196 €), et la hauteur varie de 365 à 400 mm. Ces variations correspondent à des gabarits de bac GN légèrement différents ou à des capacités de cuve différentes. La différence de construction (épaisseur de l'inox, qualité du mécanisme Roll-Top, présence d'un thermostat réglable) n'est pas documentée dans les fiches visibles — contacter le service technique pour savoir ce qui justifie l'écart de prix entre les trois modèles avant de choisir.
Un chauffe-plat GN 1/1 peut-il également servir à réchauffer un plat froid versé dedans en début de service ?
Non — comme le bain-marie, le chauffe-plat est un outil de maintien, pas de remise en température. La puissance des résistances d'un chauffe-plat est calibrée pour maintenir un plat déjà chaud (>63°C) à température stable, non pour monter rapidement un plat froid de 4°C à 63°C. Verser un ragoût froid dans un chauffe-plat électrique crée une zone de danger bactériologique (10-63°C) pendant les 30 à 60 minutes nécessaires à la montée en température. Réchauffer d'abord le plat au four ou sur le feu jusqu'à >63°C à cœur, puis transférer dans le chauffe-plat pour le maintien.
Les chauffe-plats de ce catalogue sont-ils conformes HACCP pour un service de restauration collective ?
La conformité HACCP ne dépend pas uniquement du matériel mais du protocole d'utilisation. Un chauffe-plat inox électrique avec thermostat réglable permet de maintenir les aliments au-dessus de 63°C — le seuil légal. Ce maintien doit être vérifié par mesure thermométrique à cœur des aliments (et non uniquement par la température de consigne de l'appareil) et traçé dans le plan HACCP de l'établissement. Les chauffe-plats en inox alimentaire, sans revêtement susceptible de migrer, sont conformes aux exigences de contact alimentaire. Pour les établissements soumis à contrôle HACCP régulier, vérifier que le thermostat permet d'afficher et de maintenir une consigne supérieure ou égale à 63°C.