| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Capacité | 10 Litres |
| Dimensions | L 287 x P 570 x H 375 mm |
Friteuse fast food à poser
- Maintien au chaud professionnel
- Plaque à snacker pro de table
- Armoire réfrigérée négative
- Armoire réfrigérée positive
- Table réfrigérée
Nos produits :
Matériel Restauration Rapide - Fast Food
Matériel Restauration Rapide - Fast Food
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Guides d'achat :
Friteuse fast food à poser
Il y a 12 produits.
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Capacité | 8 + (8) |
| Dimensions | 350x650xh.50 |
| Tension | 400 V |
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Dimensions | Voir fiche technique |
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Dimensions | Voir fiche technique |
| Tension | 400 V |
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Dimensions | Voir fiche technique |
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Dimensions | Voir fiche technique |
| Tension | 400 V |
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Dimensions | Voir fiche technique |
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Dimensions | Voir fiche technique |
| Tension | 400 V |
| Poids | 16 KG |
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Température de fonctionnement | +2°C +8°C |
| Dimensions | L 598 x P 679 x H 838 mm |
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Dimensions | Voir fiche technique |
| Tension | 230 V |
| Poids | 47 Kg |
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Dimensions | Voir fiche technique |
| Tension | 230 V |
| Poids | 47 Kg |
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Dimensions | Voir fiche technique |
| Tension | 230 V |
Quelle friteuse fast food à poser choisir : simple ou double bac ?
Une friteuse fast food à poser se pose sur un plan de travail et frite en bains successifs ; le choix se joue sur le nombre de bacs — simple ou double — et la présence d'un robinet de vidange, plus que sur la seule capacité. Ce sont eux qui font le rythme au service.
La version simple bac, compacte, convient à un seul type de produit et à un flux modéré. Le double bac sépare deux bains — frites d'un côté, poisson ou nuggets de l'autre — sans mélange de goûts. La double cuve type 8 + 8 litres de la sélection illustre ce besoin. Côté énergie, l'électrique en 400 V s'installe facilement, le gaz monte vite en température pour encaisser les pics.
Évaluer dans cet ordre : d'abord simple ou double bac, selon les produits frits. Ensuite la vidange, qui décide du temps d'entretien. Ensuite la puissance rapportée au volume, pour la remontée en température. Le prix en dernier — une friteuse sans vidange se paie en huile changée trop tard.
On entend souvent qu'un simple bac « suffit, on fera tourner ». Sauf qu'à enchaîner frites et produits panés dans le même bain, tout prend le même goût et la qualité tombe.
Certains pensent que la vidange est un gadget. En pratique, vider une cuve d'huile chaude sans robinet est long et dangereux, et finit par espacer les changements d'huile.
✅ À retenir : On choisit d'abord simple ou double bac selon les produits, puis la vidange pour l'entretien, puis la puissance pour la remontée en température. La capacité brute ne décide pas seule.
⚠ Cas terrain : Un fast food de Villeurbanne tournait sur une friteuse simple sans vidange. L'huile, pénible à vider, était changée trop rarement : frites grasses et écopage à la louche au-dessus du bain chaud. Passage à un double bac avec robinet de vidange : huile filtrée rapidement, frites nettes, et plus de manipulation d'huile bouillante à la main.
La vidange change-t-elle vraiment quelque chose ?
Oui : un robinet de vidange permet de filtrer et changer l'huile rapidement et sans risque, ce qui réduit les temps d'arrêt et prolonge la durée de vie du bain — un levier de productivité plus concret que quelques watts de plus. C'est l'entretien qui décide du rendement réel.
Sans vidange, vider l'huile chaude relève de l'écopage : long, salissant, dangereux. Avec un robinet, on évacue le bain proprement, on le filtre et on le remet, ou on le renouvelle, en quelques minutes. Certains modèles ajoutent une zone de décantation qui piège les résidus sous l'élément chauffant, ce qui espace les filtrages. Et un bain propre, changé au bon moment, donne des frites nettes plutôt que grasses et sombres.
Ce que les fiches ne mettent pas en avant : la remontée en température après l'ajout de surgelés. Une friteuse sous-dimensionnée en puissance voit son bain chuter à chaque charge, et les frites s'imbibent au lieu de saisir.
"Le double bac, ce n'est pas du luxe en fast food. Frites d'un côté, poisson ou nuggets de l'autre — sinon tout prend le goût du dernier produit frit, et le client le sent. Deux bains séparés, c'est la garantie d'une frite qui a le goût de la frite. On y pense rarement à l'achat, on le regrette vite." — Thierry Dubois
✅ À retenir : Le robinet de vidange et la zone de décantation tiennent le bain propre sans corvée. Le double bac évite les transferts de goût, et la puissance assure la remontée en température sur les surgelés.
Le calcul classique au moment de choisir : on prend les litres maxi. Erreur — en fast food on enchaîne les paniers de surgelés, et c'est la remontée en température entre deux fournées qui fait le débit. Le bon repère : la puissance rapportée au volume, pour que le bain remonte vite après chaque charge.
| Configuration | Entretien | Énergie | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Simple bac sans vidange | Écopage manuel | Électrique | Petit flux, un seul produit |
| Simple bac avec vidange | Robinet de vidange | Électrique ou gaz | Flux régulier, entretien rapide |
| Double bac (ex. 8 + 8 L) | Vidange par cuve | Électrique 400 V | Frites + produits panés séparés |
| Friteuse gaz | Vidange | Gaz, raccordement | Montée rapide, forts pics |
La friteuse à poser s'intègre à la ligne fast food : pour les gros débits, on regarde une friteuse haut rendement ; pour libérer le plan de travail, une friteuse sur coffre. En amont, les frites et produits panés se stockent au froid en armoire réfrigérée.
Questions fréquentes
Simple ou double bac pour un fast food ?
Double bac dès qu'on frite des produits différents, pour éviter que les frites prennent le goût du poisson ou des nuggets.
Faut-il une friteuse avec vidange ?
Oui dès qu'on frite en continu. Le robinet de vidange permet d'évacuer l'huile chaude proprement, de la filtrer et de la remettre, ou de la renouveler, en quelques minutes et sans risque de brûlure. Sans vidange, l'opération se fait à la louche : c'est long, dangereux, et on finit par changer l'huile trop tard, au détriment de la qualité des frites. Une zone de décantation, quand elle existe, espace encore les filtrages.
Friteuse électrique ou gaz à poser ?
Électrique pour la simplicité d'installation, souvent en 400 V. Gaz pour une montée en température rapide sur les forts pics, au prix d'un raccordement dédié.