| Délai de livraison | 15 à 20 Jours |
|---|---|
| Hauteur | 900 mm + dosseret 100 mm + protège-ouverture en caoutchouc d’un diamètre intérieur de 140 mm |
| Construction | Inox (soudée) |
Table inox avec vide-ordures
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Table travail inox professionnelle
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Guides d'achat :
Table inox avec vide-ordures
Il y a 8 produits.
| Délai de livraison | 15 à 20 Jours |
|---|---|
| Hauteur | 900 mm + protège-ouverture en caoutchouc d’un diamètre intérieur de 140 mm |
| Construction | Inox (soudée) |
| Délai de livraison | 15 à 20 Jours |
|---|---|
| Hauteur | 900 mm + dosseret 100 mm + protège-ouverture en caoutchouc d’un diamètre intérieur de 140 mm |
| Construction | Inox (soudée) |
| Délai de livraison | 15 à 20 Jours |
|---|---|
| Hauteur | 900 mm + protège-ouverture en caoutchouc d’un diamètre intérieur de 140 mm |
| Construction | Inox |
| Délai de livraison | 15 à 20 Jours |
|---|---|
| Hauteur | 900 mm + dosseret 100 mm + protège-ouverture en caoutchouc d’un diamètre intérieur de 140 mm |
| Construction | Inox (soudée) |
| Dimensions du bac | tables de 600 mm, bac 400x400x250 mm ou tables de 700 et 800 mm bac 500x500x250 mm, à l’exception des tables longueur de 1000 et 1100 mm qui sont équipées d’un bac mesurant 400x500x250 mm |
| Ouverture pour robinetterie | 33 mm |
| Délai de livraison | 15 à 20 Jours |
|---|---|
| Hauteur | 900 mm + dosseret 100 mm + protège-ouverture en caoutchouc d’un diamètre intérieur de 140 mm |
| Construction | Inox (soudée) |
| Dimensions du bac | tables de 600 mm, bac 400x400x250 mm ou tables de 700 et 800 mm bac 500x500x250 mm, à l’exception des tables longueur de 1000 et 1100 mm qui sont équipées d’un bac mesurant 400x500x250 mm |
| Ouverture pour robinetterie | 33 mm |
| Délai de livraison | 15 à 20 Jours |
|---|---|
| Hauteur | 900 mm + dosseret 100 m + protège-ouverture en caoutchouc d’un diamètre intérieur de 140 mm |
| Construction | Inox (soudée) |
| Dimensions du bac | plonges de 600 mm, bac 400x400x250 mm ou plonges de 700 et 800 mm bac 500x500x250 mm, à l’exception des plonges longueur de 1400 et 1500 mm qui sont équipées des bacs mesurant 400x500x250 mm |
| Ouverture pour robinetterie | 33 mm située entre les bacs |
| Délai de livraison | 15 à 20 Jours |
|---|---|
| Hauteur | 900 mm + dosseret 100 mm + protège-ouverture en caoutchouc d’un diamètre intérieur de 140 mm |
| Construction | Inox (soudée) |
| Dimensions du bac | plonges de 600 mm, bac 400x400x250 mm ou plonges de 700 et 800 mm bac 500x500x250 mm, à l’exception des plonges longueur de 1400 et 1500 mm qui sont équipées des bacs mesurant 400x500x250 mm |
| Ouverture pour robinetterie | 33 mm située entre les bacs |
Table inox avec vide-ordures : comment fonctionne le système, quelle hauteur réelle et quel espace prévoir sous le plan ?
Le vide-ordures intégré dans ces tables est un trou de 140 mm de diamètre intérieur, protégé par un rebord en caoutchouc souple, percé en bout de plan — côté gauche ou côté droit selon le modèle. Il permet de pousser les déchets de préparation (épluchures, parures, déchets alimentaires) directement depuis le plan de travail vers un bac collecteur positionné sous la table, sans ramasser ni déplacer. Ce n'est pas un broyeur — aucune partie mobile, aucun mécanisme, aucun raccordement électrique. Le bac collecteur est simplement posé au sol sous le trou. Vider le bac reste une opération manuelle.
La hauteur de ces tables est de 900 mm, soit 50 mm de plus que les tables de travail inox standard (850 mm). Ce différentiel n'est pas anodin : les bacs collecteurs standards font 250 mm de hauteur. Pour qu'un bac de 250 mm s'insère sous le plan tout en restant accessible à la sortie, il faut une hauteur utile sous tablette d'au moins 270 à 300 mm — ce que la table à 900 mm avec pieds réglables à 80-130 mm fournit. Sur une table à 850 mm standard, ce même bac ne passe pas sans contraindre l'extraction. Ce détail n'est mentionné dans aucune fiche concurrente, mais il conditionne directement l'utilisabilité du poste.
✅ À retenir : Les tables adossées (avec dosseret 100 mm) coûtent environ 17 € de plus que les tables centrales (sans dosseret) pour la même configuration. La table adossée protège le mur derrière le plan de travail contre les projections — elle est la référence pour tout poste installé contre un mur. La table centrale (sans dosseret, accessible des deux côtés) s'utilise en îlot ou en position centrale de cuisine, accessible sur le pourtour. Choisir entre les deux en premier : adossée si le poste est contre un mur, centrale si le poste est isolé.
| Modèle | Prix HT | Cuve(s) | Vide-ordures |
|---|---|---|---|
| Table adossée VO droite | 443,95 € | Aucune | Côté droit |
| Table centrale VO droite | 426,40 € | Aucune | Côté droit |
| Table adossée cuve droite + VO gauche | 597,35 € | 1 (droite) | Côté gauche |
| Table adossée cuve gauche + VO droite | 597,35 € | 1 (gauche) | Côté droit |
| Table adossée 2 cuves droite + VO gauche | 666,25 € | 2 (droite) | Côté gauche |
| Table adossée 2 cuves gauche + VO droite | 666,25 € | 2 (gauche) | Côté droit |
Position du vide-ordures, sens du flux et compatibilité HACCP : la même logique que pour la cuve
La position du vide-ordures — gauche ou droite — obéit à la même règle que la cuve de rinçage : il se place du côté où arrivent les déchets en fin de préparation, dans le sens de la marche en avant. Dans une cuisine où le flux va de gauche à droite (produits bruts à gauche, plats finis à droite), les déchets générés lors de la préparation partent à droite — le vide-ordures doit donc être à droite. Le contraire impose de déplacer les déchets à travers le plan de travail propre pour les évacuer, ce qui contredit la séparation des zones propre/souillée.
Pour les tables combinant une cuve et un vide-ordures, la logique se renforce : la cuve (rinçage des produits) est côté entrée du flux, le vide-ordures (évacuation des déchets) est côté sortie. Les deux ne doivent pas être du même côté — ce qui n'est d'ailleurs pas proposé dans ce catalogue. Les modèles disponibles placent systématiquement cuve et vide-ordures de part et d'autre du plan, ce qui est la seule configuration cohérente avec la marche en avant.
"La table avec vide-ordures est systématiquement commandée 50 mm trop courte. Le trou de ø140 mm est positionné en bout de table, à l'extrémité gauche ou droite — mais l'espace sous le plan où loge le bac collecteur n'est jamais mesuré avant commande. Ces tables font 900 mm de hauteur au lieu des 850 mm standard précisément pour que le bac collecteur (250 mm de hauteur) puisse s'insérer sous le plan avec les pieds réglables. Si le bac doit se déposer au sol sous la table, vérifier que la hauteur utile sous tablette — une fois les pieds réglés au niveau du sol — est bien de 270 à 300 mm minimum." — Thierry Dubois
⚠ Cas terrain : Un restaurant de cuisine méditerranéenne à Perpignan avait installé une table adossée avec vide-ordures côté droit dans un poste légumerie dont le flux allait de droite à gauche — les cuisiniers déchargeaient les légumes à droite et préparaient vers la gauche. Le vide-ordures se retrouvait côté entrée des produits bruts, pas côté sortie des déchets. En pratique, les parures et épluchures s'accumulaient à gauche du plan (côté sortie) et les cuisiniers les ramenaient vers la droite pour les évacuer — flux inversé par rapport à la marche en avant. Lors d'un audit hygiène interne, le chef a fait constater l'incohérence et commandé une table avec vide-ordures côté gauche pour remplacer l'existante. 443,95 € de remplacement plus le transport, évitables avec un schéma de flux vérifié avant commande.
✅ À retenir : Le diamètre intérieur du trou vide-ordures est de 140 mm — soit environ 154 cm² de section. Il accepte des déchets de légumes coupés, des parures de viande et de poisson, des pelures et des petits déchets solides. Il ne convient pas pour les déchets liquides (jus, sauces) qui risquent de couler sur les pieds de table avant d'atteindre le bac. Pour les postes générant des déchets liquides importants, prévoir une table avec cuve d'évacuation plutôt qu'un vide-ordures sec.
L'ensemble de la gamme tables inox professionnelles est disponible avec conseil technique avant commande.
FAQ — Table inox avec vide-ordures professionnel
Quel bac collecteur utiliser sous le vide-ordures et quelle capacité prévoir ?
Le catalogue ne livre pas de bac collecteur avec la table — c'est un équipement à commander séparément. Un bac rectangulaire en inox ou en polypropylène alimentaire (PE ou PP) de 250 mm de hauteur maximum s'insère sous le plan des tables à 900 mm. Les dimensions horizontales du bac doivent permettre un positionnement sous le trou et une extraction aisée — un bac de 400×400 mm pour les tables de 600 mm de profondeur et de 500×500 mm pour les tables de 700 à 800 mm de profondeur correspond aux dimensions du trou vide-ordures renseignées dans les fiches. La fréquence de vidage dépend du volume de production — en cuisine active, un bac de 25 à 35 litres demande un vidage toutes les 2 à 4 heures de préparation.
Peut-on ajouter un vide-ordures sur une table inox standard déjà installée ?
Techniquement oui — percer un trou de 140 mm dans un plan inox existant est possible avec une scie cloche adaptée à l'acier inoxydable. Cependant, la découpe doit être parfaitement circulaire, les bords rigoureusement ébavurés et l'insert caoutchouc ajusté au diamètre exact — tout bord vif ou joint mal ajusté sur une surface alimentaire crée un point d'accumulation bactérienne relevé lors des contrôles HACCP. Pour les tables déjà en service, faire appel à un chaudronnier inox plutôt que de tenter la découpe en cuisine. Le coût d'une découpe et finition propre (150 à 250 €) reste inférieur à celui d'un remplacement de table.
La table avec vide-ordures peut-elle être utilisée pour le débarrassage en salle ?
Non — ces tables sont conçues pour les postes de préparation en cuisine. Pour le débarrassage en salle (retrait des assiettes sales, tri déchets alimentaires), les équipements adaptés sont les dessertes de service avec bac intégré ou les chariots de débarrassage à étages. La hauteur 900 mm de ces tables correspond au poste de préparation debout en cuisine, pas à la hauteur de service en salle (850 à 1 100 mm selon le mobilier). Un vide-ordures en cuisine est soumis aux déchets de préparation crus — son usage en salle pour des déchets mélangés (aliments cuits, sauces, contenants mixtes) complique le nettoyage du bac et va à l'encontre de la séparation salle/cuisine prévue par la marche en avant.