Surgélateurs & Cellules Spécial Glace
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Surgélateurs & Cellules Spécial Glace
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Pourquoi une technologie spécifique est indispensable ?
Le secret d'une glace d'exception ne réside pas seulement dans la recette, mais dans la maîtrise thermique. En sortie de turbine (-8°C), l'eau est encore instable. Voici comment nos machines font la différence.
Flux d'Air Horizontal
Fini le froid qui "tombe" et dessèche le haut. Notre système de ventilation latérale balaie chaque bac de manière identique.
Résultat : Une homogénéité parfaite. La surface durcit instantanément pour piéger le foisonnement.
Sonde 3 Points
Dans la glace, la précision est vitale. La sonde multipoints mesure la température à 3 endroits différents de l'aiguille.
Le logiciel pilote le cycle sur le point le plus chaud : vous avez la garantie absolue que 100% du cœur est stabilisé.
Cycle Pasteurisation
Sécurisez vos bases avant même le turbinage. Refroidissez vos mix de +85°C à +4°C en un temps record.
Réduisez la contamination bactérienne et assurez une hygiène irréprochable.
Questions Fréquentes (FAQ)
⏱️ Temps vs Congélateur ?
Le jour et la nuit. Le raidissage (-8°C à -14°C) se fait en 5 minutes avec nos cellules, contre plusieurs heures en froid statique (ce qui crée des cristaux).
📐 Combien de bacs 5L ?
C'est optimisé. Sur une cellule compacte 5 niveaux, vous placez entre 6 et 9 bacs. Les glissières maintiennent tout stable.
🌡️ Puis-je refroidir du chaud ?
Oui. La puissance utilisée pour surgeler sert aussi à refroidir vos mix pasteurisés (+85°C vers +4°C) en toute sécurité HACCP.