| Délai de livraison | 10 à 15 Jours |
|---|---|
| Sens d'ouverture | Au choix |
Chambre froide négative
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Guides d'achat :
Chambre froide négative
- Pourquoi une chambre froide négative génère-t-elle de l’humidité et comment la maîtriser ?
- Pourquoi faut-il un clapet de décompression dans une chambre froide négative ?
- Comment contrôler l’hygrométrie d’une chambre froide négative pour une conservation optimale ?
- Quelle est la température idéale pour une chambre froide négative ?
- Guide complet des portes pour chambre froide négative
- Quel sol choisir pour une chambre froide négative ?
- Maîtriser le givre et l’humidité en chambre froide négative
- Optimiser l’isolation thermique d’une chambre froide négative
- Normes de stockage et sécurité en chambre froide négative
- Fonctionnement du groupe frigorifique de chambre froide négative
- Maintenance préventive et dépannage chambre froide
- Dimensionnement chambre froide négative : calcul puissance
Il y a 34 produits.
| Délai de livraison | 3 - 4 semaines |
|---|---|
| Groupe tropicalisé | + 43°C |
| Montage | Facile à monter |
En stock
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Capacité | 600 Litres |
| Température de fonctionnement | -18°c -23°c |
| Type de porte(s) | Pleine |
| Étiquette énergétique | C |
| Dimensions | L 775 x P 744 x H 1900 mm |
| Construction | Acier peint |
| Gaz réfrigérant | R600a |
| Nombre de portes | 1 |
| Puissance | 3.177 kwh/24h |
| Tension | 220 Volt |
| Classe climatique | +38°C |
| Porte réversible | Non |
| Fréquence | 50 Hz |
| Dégivrage | Manuel |
| Poids | 80KG |
| Clayette | 7 |
| Eclairage | Oui |
| Thermostat(s) | Numérique |
| Serrure | oui |
| Type de froid | Négatif |
| Réfrigération | Statique |
En stock
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Capacité | 600 Litres |
| Température de fonctionnement | -18°C -23°C |
| Type de porte(s) | Pleine |
| Étiquette énergétique | C |
| Dimensions | L 775 X P 705 X H 1900 mm |
| Construction | Acier peint |
| Gaz réfrigérant | R290 |
| Nombre de portes | 1 |
| Tension | 220 Volt |
| Porte réversible | Non |
| Fréquence | 50 Hz |
| Dégivrage | Manuel |
| Poids | 80 Kg |
| Clayette | 6 |
| Eclairage | Non |
| Thermostat(s) | Numérique |
| Serrure | oui |
| Type de froid | Négatif |
| Réfrigération | Air brassé |
En stock
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Capacité | 598L |
| Température de fonctionnement | -18°C -23°C |
| Type de porte(s) | Pleine |
| Étiquette énergétique | B |
| Dimensions | L 705 X P 865 X H 2090 |
| Construction | Inox |
| Gaz réfrigérant | R290 |
| Nombre de portes | 1 |
| Tension | 220 Volt |
| Classe climatique | +38°C |
| Porte réversible | Non |
| Fréquence | 50 Hz |
| Dégivrage | Automatique |
| Poids | 125 KG |
| Eclairage | Oui |
| Thermostat(s) | Numérique |
| Serrure | oui |
| Inclus | 4 roulettes |
| Type de froid | Négatif |
| Réfrigération | Air brassé |
En stock
| Délai de livraison | 2 à 4 jours |
|---|---|
| Capacité | 1400L |
| Température de fonctionnement | -23°c -18°c |
| Type de porte(s) | Pleine |
| Étiquette énergétique | B |
| Dimensions | L 1430 x P 865 x H 2090 |
| Construction | Inox |
| Gaz réfrigérant | R290 |
| Nombre de portes | 1 |
| Tension | 220 Volt |
| Porte réversible | Oui |
| Fréquence | 50 Hz |
| Dégivrage | Automatique |
| Eclairage | Oui |
| Thermostat(s) | Numérique |
| Serrure | oui |
| Type de froid | Négatif |
| Réfrigération | Air brassé |
| Infos | 6 ROULETTES |
Maintien vs congélation : ce qu'une chambre froide négative peut faire et ce qu'elle ne peut pas faire
Une chambre froide négative est un équipement de maintien en température, pas un équipement de congélation. Elle maintient des produits déjà surgelés à cœur à une température stable entre -18°C et -25°C. Elle n'est pas conçue pour faire descendre la température de produits frais ou chauds jusqu'au négatif — cette opération s'appelle la surgélation et requiert une cellule de refroidissement rapide capable d'absorber les calories très rapidement en aspirant la chaleur du produit. La différence n'est pas seulement réglementaire : c'est une question de physique. Introduire un produit chaud ou non surgelé dans une chambre froide négative fait travailler le groupe frigorifique au-delà de sa puissance nominale. L'évaporateur givres rapidement, le compresseur tourne en continu sous charge maximale et risque la surchauffe, et la température de l'ensemble de la chambre monte pendant que le produit descend trop lentement.
Ce catalogue propose deux types d'unités distinctes. Les petites chambres froides négatives à partir de 1 347 € et les armoires négatives 600L (729 € en promotion) sont des unités compactes avec groupe frigorifique intégré, dimensionnées pour un volume fixe. Les chambres froides modulaires de 2 à 30 m³ (de 5 285 € à 12 375 €) sont des cellules à panneaux assemblables dont le volume est défini à la commande. Le configurateur (1 585 €) permet de définir les dimensions et options sur mesure.
✅ À retenir : Le sol isolé n'est pas optionnel en froid négatif — c'est une obligation technique. À -18°C, le froid descend par conduction à travers le plancher de la chambre vers la dalle béton. Si la dalle n'est pas isolée, le gel progresse dans le sol : l'eau contenue dans la dalle et le terrain gèle et se dilate, provoquant à terme un soulèvement de la dalle (phénomène de frost heave). L'isolation sous plancher, combinée si possible à un espace ventilé sous la chambre (pose sur chevrons PVC), empêche ce processus. Pour les chambres modulaires, le plancher isolé fait partie du kit — vérifier sa présence dans la configuration avant commande.
| Référence | Capacité | Réfrigération | Dégivrage | Gaz | Prix |
|---|---|---|---|---|---|
| Armoire négative acier | 600 L | Statique | Manuel | R600a | 729 € |
| Armoire négative ventilée acier | 600 L | Air brassé | Manuel | R290 | 769 € |
| Armoire négative inox | 598 L | Air brassé | Automatique | R290 | 1 080 € |
| Armoire négative inox 1400L | 1 400 L | Air brassé | Automatique | R290 | 1 664 € |
| Chambre modulaire | 2 à 30 m³ | Variable selon groupe | Selon groupe | Selon groupe | 5 285 à 12 375 € |
Froid statique vs air brassé en négatif, R600a vs R290 et dégivrage manuel vs automatique : trois choix techniques expliqués
Le froid statique en négatif maintient la température par rayonnement depuis l'évaporateur sans ventilateur : l'air froid descend naturellement par gravité et refroidit le volume par convection naturelle. Il est moins homogène dans le volume (les zones proches de l'évaporateur sont plus froides) mais préserve mieux l'humidité des produits — les surgelés non emballés et les glaces ne se dessèchent pas. L'air brassé souffle l'air froid en continu via un ventilateur : la température est homogène dans tout le volume même avec des chargements denses, mais l'air en mouvement accélère la déshydratation des produits non emballés et crée plus de givre sur l'évaporateur. Pour du stockage de surgelés industriels en boîtes et caisses, le statique est souvent suffisant et moins coûteux en entretien.
Les gaz réfrigérants R600a (isobutane) et R290 (propane) sont tous deux des gaz naturels sans impact sur la couche d'ozone et à faible potentiel de réchauffement global, conformes aux réglementations européennes actuelles. Le R600a est utilisé dans les petites charges (armoires compactes) — il est légèrement plus efficace en froid statique à basse température. Le R290 est utilisé dans les équipements plus grands et les armoires air brassé — il offre de meilleures performances en froid dynamique et est compatible avec des groupes frigorifiques plus puissants. Les deux sont inflammables mais en charges très faibles (< 150 g en général) — aucune contrainte particulière d'installation en CHR pour ces quantités.
"En froid négatif, le choix entre froid statique et air brassé n'est pas une question de budget — c'est une question de produit stocké. Le froid statique maintient l'humidité naturelle des produits : les surgelés ne se dessèchent pas, les glaces ne piquent pas en surface, les poissons ne brunissent pas. L'air brassé homogénéise la température dans tout le volume en soufflant l'air froid en continu — utile quand la chambre est chargée à des densités variables et que certaines zones risquent d'être moins froides. La contrepartie : l'air en mouvement accélère la déshydratation des produits non emballés et le givre s'accumule plus vite sur l'évaporateur. Pour du stockage de surgelés conditionnés en boîtes et en caisses, le statique suffit. Pour des volumes importants avec réapprovisionnements fréquents, l'air brassé maintient une température plus homogène." — Thierry Dubois
⚠ Cas terrain : Un restaurateur à Alençon avait choisi une chambre froide négative modulaire de 6 m³ avec groupe monobloc, sans faire installer le clapet de décompression chauffant sur la porte. Les premières semaines, la porte s'ouvrait et se fermait normalement. À partir du 3e mois d'usage, en service de fin de soirée, la porte devenait difficile à ouvrir de l'intérieur — l'effet "ventouse" créé par la différence de pression entre l'intérieur (-20°C) et l'extérieur (+18°C) bloquait mécaniquement la porte. En l'absence d'alarme "homme enfermé", personne n'avait signalé le problème aux responsables. L'installation du clapet de décompression chauffant (110 € pièce + 45 min de pose) a résolu le problème définitivement. Le clapet aurait dû être prévu dès la configuration initiale.
✅ À retenir : Le dégivrage automatique (modèles inox de ce catalogue) pilote électroniquement les cycles de dégivrage — la résistance de l'évaporateur chauffe brièvement pour faire fondre le givre accumulé, puis le groupe reprend sa descente en température. Le dégivrage manuel (modèles acier peint) requiert une intervention humaine pour déclencher le cycle ou pour gratter mécaniquement le givre — oublier de dégivrer sur un modèle manuel conduit à une accumulation de givre qui réduit l'efficacité de l'évaporateur et force le groupe à travailler plus fort. Pour les chambres à forte fréquentation (ouvertures multiples par service), le dégivrage automatique est fortement recommandé pour maintenir des performances constantes sans maintenance quotidienne.
La gamme chambre froide positive, les groupes frigorifiques et les étagères de chambre froide complètent l'équipement d'une installation négative.
FAQ — Chambre froide négative
Combien de temps faut-il pour qu'une chambre froide négative neuve atteigne -18°C pour la première mise en service ?
La descente en température initiale d'une chambre froide négative vide dépend du volume, de la puissance du groupe et de la température ambiante. Pour une chambre de 6 m³ en monobloc dans une pièce à 20°C, comptez 3 à 6 heures pour atteindre -18°C à vide. Les panneaux isolants absorbent du froid au premier démarrage avant d'atteindre leur régime thermique — cette phase peut rallonger la descente de 1 à 2 heures supplémentaires. Ne charger les produits qu'une fois la température de consigne stabilisée depuis au moins 30 minutes. Charger une chambre chaude avant qu'elle soit à température fait remonter la température au-dessus de -10°C et allonge le temps de stabilisation de plusieurs heures supplémentaires.
La résistance de cadre de porte doit-elle fonctionner en permanence ou uniquement lors des ouvertures ?
La résistance de cadre (ou cordon chauffant) fonctionne en continu, pas uniquement lors des ouvertures. Son rôle est de maintenir le cadre métallique entourant la porte légèrement au-dessus de 0°C en permanence, pour empêcher que l'humidité ambiante ne condense et ne gèle sur le cadre lors des ouvertures. Un cadre gelé colle le joint à la porte et peut arracher le joint lors de l'ouverture suivante. La consommation de cette résistance est faible (quelques watts) mais elle doit être branchée en permanence pendant toute la période d'utilisation. Un cadre froid au toucher en cours de fonctionnement signale soit une résistance défaillante, soit une coupure d'alimentation électrique sur le circuit de la résistance — à vérifier avant que le joint ne soit endommagé.
Peut-on installer une chambre froide négative modulaire directement contre un mur extérieur exposé au soleil ?
Une chambre froide négative installée contre un mur extérieur exposé au soleil subira un apport de chaleur supplémentaire par rayonnement solaire et conduction à travers le mur. Cet apport augmente le travail du groupe frigorifique — sur une exposition plein sud en été avec un mur non isolé, le surcroît peut représenter 15 à 25 % d'énergie supplémentaire. Pour une installation optimale, préférer les murs exposés nord ou créer une lame d'air ventilée entre le mur et la chambre. Si l'installation contre un mur ensoleillé est inévitable, en informer le service technique pour que le groupe soit dimensionné en conséquence.