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Thierry Dubois
Directeur Technique · Cold Distribution · 22 ans d'expérience CHR
✓ FORMAT COMPACT
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Cette page détaille le lave-verres compact 350×350 mm, format dédié aux bars à cocktails, cafés, snack-bars et petits restaurants avec service de boissons modéré. Caractéristiques techniques, gammes Hobart ECOMAX et Stalgast, l'option pompe de relevage qui n'est pas une option, budgets et cas terrain pompe de relevage manquante.
Caractéristiques techniques
Le lave-verres 350×350 est le format le plus compact du marché professionnel. Pensé pour s'intégrer sous un comptoir bar standard (hauteur 85-90 cm) ou sous un évier de plonge bar, il accepte les verres jusqu'à 22 cm de hauteur, ce qui couvre la majorité des verres de bar courants : verres tumbler, ballons à vin standard, verres à demi, verres à cocktail courants.
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Dimensions panier | 350 × 350 mm |
| Encombrement L × P × H | 435 × 495 × 700 mm |
| Hauteur max verre | 22 cm |
| Capacité verres/panier | 9-16 verres selon taille |
| Cycle court | 90 sec (standard) |
| Cadence horaire | 25-35 paniers/h |
| Puissance électrique | 1,5-2,2 kW (mono 230V) |
| Consommation eau/cycle | 2,2 L |
| Volume verres/service | 100-300 verres |
Le 350×350 est monophasé 230V dans tous les cas (puissance < 4 kW). Branchement sur prise standard 16A protégée par disjoncteur différentiel 30 mA. Pas de modification Enedis, pas de surcoût électrique. C'est un avantage majeur sur les locaux commerciaux exigus (cellules d'angle, boutiques reconverties) qui n'ont qu'une arrivée monophasée.
Pompe de relevage : l'option qui n'en est pas une
Le 350×350 est posé en sous-comptoir ou sous-évier dans 90 % des cas. Or, dans ces installations, l'évacuation des eaux usées est quasi systématiquement plus haute que la cuve du lave-verres : évacuation murale à 50-80 cm, regard au sol absent, siphon mural intégré au mobilier.
Sans pompe de relevage, l'eau usée ne peut pas remonter par gravité. Elle stagne dans la cuve, déborde au cycle suivant, ou la machine refuse de démarrer. Le modèle devient inutilisable dès le 1ᵉʳ service.
| Configuration évacuation | Pompe relevage | Surcoût HT |
|---|---|---|
| Évacuation au sol (regard ou siphon bas) | Non requise | 0 € |
| Évacuation à 30-60 cm hauteur | Obligatoire | 300-400 € |
| Évacuation à plus de 60 cm hauteur | Obligatoire (modèle renforcé) | 400-500 € |
- Mesurer la hauteur de l'évacuation au sol fini avec un mètre
- Si le siphon est intégré au mobilier : voir le plan technique du mobilier
- En cas de doute : photo de l'arrière du local technique transmise au fournisseur
- Décision pompe relevage avant signature du bon de commande, jamais après
Tarifs et gammes 350×350
| Niveau de gamme | Marque | Tarif HT |
|---|---|---|
| Entrée de gamme (sans pompe) | Stalgast 350 | 850-1 100 € |
| Entrée + pompe relevage | Stalgast 350 P | 1 200-1 450 € |
| Milieu de gamme | Hobart ECOMAX 402 | 1 350-1 600 € |
| Milieu + pompe + adoucisseur | Hobart ECOMAX 402 LPR | 1 700-2 000 € |
À noter : sur le format 350×350, l'écart de prix entre Stalgast (entrée de gamme polonaise) et Hobart (référence allemande, ITW Offenburg) est de l'ordre de 400-500 € HT à configuration équivalente. La fiabilité Hobart sur 8-12 ans compense largement cet écart pour un usage intensif (bar service continu 6+ jours/7). Pour un usage modéré (snack-bar, petit café), Stalgast offre un rapport qualité/prix correct.
Cas terrain · Bar à cocktails Lyon Bellecour
Contexte. Bar à cocktails 60 places, ouverture 18h-2h, 6 jours/7. Local commercial Lyon Bellecour reconverti d'une ancienne boutique. Comptoir principal 5 mètres de long, lave-verres prévu en sous-comptoir.
Achat initial. Lave-verres 350×350 entrée de gamme à 950 € HT, sans pompe de relevage. Le client n'a pas vérifié la configuration d'évacuation, le devis ne mentionnait pas la pompe.
Installation. Le technicien découvre que l'évacuation murale est à 80 cm au-dessus du sol (héritage de l'ancienne configuration boutique). Pas de regard au sol disponible, pas possible de descendre l'évacuation sans démolir le sol. Sans pompe de relevage, l'eau ne s'évacue pas. Machine inutilisable.
- Revente d'occasion du modèle sans pompe : 380 € (perte 570 €)
- Achat d'un modèle 350×350 avec pompe relevage intégrée : 1 380 € HT
- 3 jours de fermeture supplémentaires (perte CA estimée 1 200 €)
Surcoût total de l'erreur : 980 € + 3 jours de fermeture.
Si la pompe de relevage avait été commandée d'origine, surcoût initial : +380 € HT seulement.
Leçon. Sur format 350×350 destiné à un sous-comptoir bar, la mesure de hauteur d'évacuation est la première vérification à faire avant de signer le bon de commande. C'est un check de 5 minutes qui évite près de 1 000 € de surcoût.
- Format 350×350 = bar compact < 200 verres/service, hauteur 22 cm max
- Mono 230V systématique, 25-35 paniers/h, encombrement 435×495 mm
- Pompe de relevage = 90 % des installations sous-comptoir bar
- Vérifier hauteur évacuation avant commande (mètre + photo)
- Surcoût pompe à la commande : +300-400 € / Surcoût en cas d'erreur : +800-1 200 €
Nos équipes vous aident à valider la configuration évacuation avant de choisir votre modèle 350×350.
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