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Thierry Dubois
Directeur Technique · Cold Distribution · 22 ans d'expérience CHR
✓ PROTOCOLE & SAV
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Cette page mère détaille les 2 axes de l'entretien lave-verres CHR : le protocole quotidien à appliquer (3-5 minutes en fin de service) qui préserve la verrerie et la machine, et la gestion des pannes courantes (top 6 des appels SAV vus sur le terrain). 80 % des problèmes lave-verres viennent de l'environnement (eau, chimie, filtre) et non d'une panne mécanique. Les bons réflexes évitent 600 à 1 200 € d'interventions par an.
Les 3 piliers de l'entretien lave-verres
Sur lave-verres CHR, l'entretien préventif se résume à 3 actions répétitives qui couvrent 80 % des risques :
| Pilier | Fréquence | Risque évité |
|---|---|---|
| Adoucisseur (sel + vannes) | Hebdomadaire | Corrosion irréversible cristal |
| Filtre cuve en place | Permanent (jamais retiré) | Casse pompe (verre/cure-dent) |
| Détergent pro pH neutre | Vérifier à chaque réappro | Voile gras + coût remplacement |
Ces 3 piliers sont sous-estimés par les brigades qui pensent qu'une machine pro est "plug and play". Elle ne l'est pas. Une machine pro de qualité dans un environnement défaillant donne un résultat de mauvaise machine. C'est le rappel qu'on fait systématiquement aux clients à la mise en service.
Protocole quotidien et hebdomadaire
- Couper alimentation eau et électrique
- Retirer et rincer les filtres de cuve
- Ouvrir vidange et attendre écoulement
- Démonter bras d'aspersion (vérifier buses)
- Essuyer cuve à la microfibre
- Remettre filtres en place (essentiel !)
- Laisser porte entrouverte la nuit
- Vérifier niveau sel adoucisseur
- Contrôler vannes (pas en bypass !)
- Trempage bras d'aspersion 10 min
- Brossage buses avec brosse souple
- Nettoyage joint porte au vinaigre
- Vérification niveau détergent + rinçage
- Inspection résistance cuve (dépôt blanc ?)
Le contrôle hebdomadaire de l'adoucisseur est le geste le plus important spécifique au lave-verres. C'est ce qui distingue un établissement qui préserve sa verrerie cristal d'un établissement qui la détruit en 2 semaines (cas terrain documenté ci-après).
Pour le détail du protocole quotidien complet et la liste de produits à utiliser, voir la page fille "Entretien quotidien LVE".
Top 6 des pannes courantes lave-verres
Voici les 6 motifs d'appel SAV les plus fréquents sur lave-verres en CHR, avec leur cause réelle (pas la cause apparente) et le coût d'intervention typique :
| Symptôme apparent | Cause réelle | Coût SAV |
|---|---|---|
| Verres ternes et blancs | Adoucisseur en bypass ou vide | 95-150 € |
| Bruit de mitrailleuse vidange | Verre/cure-dent dans pompe | 180-340 € |
| Eau "ne chauffe plus" (verres gras) | Détergent inadapté | 95-150 € |
| Eau stagnante dans cuve | Pompe relevage absente/HS | 220-450 € |
| Verres avec traces séchage | Liquide rinçage vide ou mauvais dosage | 95-150 € |
| Code erreur ouverture porte | Joint silicone durci ou capteur | 120-280 € |
Brasserie de quartier. Appel SAV : "Le lave-verres fait un bruit de mitrailleuse au moment de la vidange." Le technicien démonte la pompe de vidange.
La vérité : un cure-dent et un petit morceau de verre cassé étaient coincés dans l'hélice de la pompe. Coût : 220 € de SAV (démontage, nettoyage, remontage). Conseil : le filtre de cuve n'est pas une option — il doit être en place en permanence. Si un verre casse dans la machine, stopper tout, aspirer ou nettoyer minutieusement avant de relancer. Une pompe coûte 4 fois plus cher qu'un filtre.
Pour le détail des 6 pannes avec diagnostic 5 minutes et arbre de décision SAV, voir la page fille "Pannes fréquentes et SAV".
À retenir
- Adoucisseur vérifié toutes les semaines (sel + vannes pas en bypass)
- Filtre de cuve toujours en place — non négociable
- Détergent pH neutre exclusivement (jamais de produit GSB)
- Protocole quotidien 3-5 min en fin de service obligatoire
- 80 % des "pannes" SAV viennent de l'environnement, pas de la machine
Nos équipes vous accompagnent à la mise en service avec formation brigade incluse.
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